Rezepte und Zubereitungsarten

Espresso ist die Königsdisziplin: 25 bis 30 Sekunden, in denen alles stimmen muss. Klingt nach Wissenschaft, ist aber vor allem Handwerk – und mit einem einfachen Grundrezept kommt ihr erstaunlich […]

Die gute alte Filterkaffeemaschine hat kein Barista-Image – dabei macht sie technisch fast dasselbe wie ihr beim Pour Over, nur automatisch. Und ehrlich: Die meisten Tassen Kaffee in Deutschland kommen […]

Türkischer Kaffee ist die älteste Zubereitungsart der Welt – seit 2013 sogar UNESCO-Kulturerbe. Gebraut wird in der Cezve (auch Ibrik genannt), einem kleinen Kupfer- oder Messingkännchen mit langem Stiel. Kein […]

Der Flat White ist der Liebling aller, denen der Cappuccino zu milchig und der Espresso zu kurz ist: ein doppelter Espresso mit seidig aufgeschäumter Milch, aber ohne dicke Schaumhaube. Erfunden […]

Der Iced Latte ist das Sommergetränk, das keine Anleitung zu brauchen scheint – Eis, Milch, Espresso, fertig. Stimmt fast. Aber die Reihenfolge und zwei kleine Details entscheiden, ob ihr einen […]

Wer uns auf der Breminale besucht hat, kennt ihn schon: Der Espresso Martini ist unser liebster Feierabend-Drink – Wachmacher und Cocktail in einem Glas. Erfunden in den 80ern in London, […]

Das Herdkännchen trägt viele Namen und steht in Millionen Küchen – und wird oft falsch bedient. Zu heiße Platte, zu fein gemahlen, zu lange auf dem Herd: fertig ist der […]

Eiskaffee, der nicht nach verwässertem Kühlschrank-Kaffee schmeckt? Gibt’s – und die Japaner haben’s erfunden. Beim Japanese Iced Coffee wird heiß gebrüht, aber direkt auf Eis: Ein Teil des Brühwassers liegt […]

Kaffee mit Zimt, Rohrzucker und Gewürzen, gekocht im Tontopf – das ist Café de Olla, Mexikos traditionsreichste Art, Kaffee zu machen. Der Name kommt von der „Olla de Barro“, dem […]

Klingt erst mal schräg, ist aber seit Jahren der Sommerliebling in Specialty-Cafés von Stockholm bis Melbourne: Espresso auf eiskaltem Tonic Water. Die Bitternoten von Chinin und Kaffee umarmen sich, die […]