Die French Press steht in fast jeder Küche – und wird trotzdem oft unterschätzt. Weil kein Papierfilter die natürlichen Kaffeeöle zurückhält, kommt der Kaffee vollmundig und samtig in die Tasse. Mit ein paar Handgriffen holt ihr aus der guten alten Stempelkanne deutlich mehr raus, als ihr denkt.
Das braucht ihr
- 30 g Kaffee, grob gemahlen (Verhältnis 1:16 bis 1:17)
- 500 g Wasser, 93 bis 96 °C (nach dem Kochen kurz warten)
- French Press (0,5 l oder größer)
- Waage, Timer, Esslöffel
So geht’s
- Kanne mit heißem Wasser ausspülen und vorwärmen.
- Kaffee einfüllen und Timer starten.
- Zügig mit 500 g Wasser aufgießen, sodass das gesamte Kaffeemehl benetzt ist.
- 4 Minuten ziehen lassen. Deckel auflegen, aber noch nicht stempeln.
- Die Kruste an der Oberfläche mit einem Löffel aufbrechen und umrühren – der Kaffeesatz sinkt zu Boden.
- Schaum und schwimmende Partikel mit dem Löffel abschöpfen.
- Stempel langsam nur bis knapp über den Kaffeesatz drücken – nicht ganz nach unten, sonst wirbelt ihr die Partikel wieder auf.
- Sofort komplett ausschenken. Bleibt der Kaffee auf dem Satz stehen, extrahiert er weiter und wird bitter.
Unsere Tipps
- Wer es besonders klar mag: Nach dem Abschöpfen einfach noch 4 bis 6 Minuten warten, bevor ihr ausschenkt. Die Schwebstoffe setzen sich ab und die Tasse wird deutlich sauberer.
- Grober Mahlgrad ist Pflicht – zu feines Mehl rutscht durch das Metallsieb und macht die Tasse sandig.
- Schokoladige, nussige Röstungen spielen in der French Press ihre volle Stärke aus.